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Ob Karfiol oder Blumenkohl, man kennt das weiße Gemüse und seine schmackhaften Rezepte unter vielen Namen.

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Ob Karfiol, Blumenkohl oder aber auch Käsekohl, man kennt das weiße, gesunde Gemüseund seine schmackhaften Rezepte unter vielen Namen.

Karfiol kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Er ist gut verdaulich, hat einen feinen Geschmack und ist sehr reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Für die Verarbeitung werden die Blätter entfernt, der Stiel gekürzt und geschnitten und das Kohlkopfgemüse ca. 20 Minuten in Salzwasser gekocht oder in Röschen geschnitten und gebraten (z.B. im Ofen) oder 10 bis 15 Minuten gedünstet. Durch Hinzufügen von etwas Milch oder Zitronensaft bleibt der Kohl weiß. Die Blätter können gekocht und in einem Mixer zu einer Cremesuppe zerkleinert werden. Der Romanesco behält seine frische grüne Farbe, indem er kurz in Eiswasser abgeschreckt wird.